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聚甘油脂肪酸酯(三聚、六聚)

Polyglycerol Esters of Fatty Acids 

 

CNS 号 10.022   INS号  475

功能:乳化剂、稳定剂、增稠剂、抗结剂

描述:聚甘油脂肪酸酯是由不同聚合度的聚甘油与脂肪酸酯化反应制成,是一种非离子表面活性剂,HLB值广泛,具有耐高温、耐盐、耐酸性能。

特性:淡黄色至黄色片状或粉末状,易溶于油、乙?#25216;?#26377;机溶剂,易分散于热水中。

应用范围:各类食品,化妆品,保健品中。

 

执行标准:GB 1886.178-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 聚甘油脂肪酸酯

 

应用标准:GB2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准.

 

应用产品

高通牌聚甘油脂肪酸酯

作用及效果

型号

推荐用量 %

GB2760-2014中最大使用量/(g/kg)

调制乳

HLB 5~11

0.1%-0.5%

10.0

乳化稳定剂,晶体改?#25216;粒?#38450;止油水分离,延长产品的保质期。

调制乳粉和调制奶油粉

HLB 5~11

0.1%-0.5%

10.0

稀奶油(淡奶油)及其类食品

HLB 11~15 

 

0.1%-0.5%

10.0

脂肪,油和乳化脂肪制品

HLB 1~5 

 

0.1%-0.5%

20.0

植物油(仅限煎炸用油)

HLB 1~5

0.1 %~0.3%

10.0

熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类)

HLB 1~5

0.1%-0.%5

10.0

使口感?#25191;?/span>,防止氧化、酸败

可可制品、巧克力和巧克力制品,包括代可可脂巧克力及制品

HLB 1~5

0.1%-0.5%

10.0

降低黏度,抑制结晶,避免霜化,提高耐热保形性,防止油脂分离。改善口感。

糖果

HLB 2~15

0.1%-0.5%

5.0

降低黏度,提高糖与油脂的乳化稳定性,使配料分散均匀,制品光滑平整,不粘磨具、包装不粘?#20581;?#39135;用不粘牙。

面糊(如用于鱼和禽兽的拖面糊)、裹粉、煎炸粉,即食?#20219;錚?#21253;括碾轧燕麦(片)

HLB11~15

 

0.1%-0.5%

 

10.0

 

降低黏性,提高耐热保形性,防止淀粉老化

方便米面制品

HLB 11~15

0.1%-0.5%

10.0

防止面条与机器黏附性,改善面条的张力,和色调。使口感更好(有弹力、劲道、嚼劲),更易分散。

焙烤食品

HLB 11~15

0.1%-0.5%

10.0

使制品松软细腻,保?#33267;?#22909;体积和水分,口感新鲜,防止淀粉老化,延长货架期。

调味料(仅限用于膨化食品的调味料)

HLB 5~15

0.1%-0.5%

10.0

防止淀粉糊脱水,提高保型性。

固体复?#31995;?#21619;料

HLB 5~15

0.1%-0.5%

10.0

增强口感、保鲜,延长货架期

半固体复?#31995;?#21619;料

各种非发酵酱(花生酱、芝麻酱、番茄酱等)、复?#31995;?#21619;酱(风味酱、蛋黄酱、色拉酱、芥末酱)、油辣椒、火锅调料等

HLB 5~15

0.1%-0.5%

10.0

可起增稠、着色、乳化稳定等作用,同时具有杀菌作用,延长货架期。

饮料类

(冷冻饮品)

HLB 11~15

0.1%-0.5%

10.0

注:固体饮料按稀释倍数增加使用量

可起着色、助溶和乳化分散等作用,稳定品质,减少油脂上浮及蛋白?#39135;?#28096;,使各组份在水中分散更均匀。

果冻

HLB 11~15

0.1%-0.5%

10.0

注:如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量

防止果冻类制品水离析

膨化食品

HLB 5~15

0.1%-0.5%

10.0

防止淀粉老化,使油脂均匀分布,提高脂肪的油?#20013;?#26524;,使产品蓬松,增加脆性,改善口感。

 

       

 

   

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